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Pechuga de pollo en salsa de queso costeño y tocineta ahumada premium. Con arroz agroecológico de Montes de María con cilantro y marañones de Santo Tomás o puré cremoso de yuca. Acompañado de ensalada fresca con frutas de temporada y vinagreta de suero costeño con mostaza hecha en casa, y salsa de soja traída de la colonia japonesa del Valle del Cauca.

Costillas de cerdo con chimichurri de mango hecho con Aceite de Oliva Extra virgen, sobre boronía (majado de plátano amarillo con berenjena ahumada) con ajíes agridulces.

Ñoquis de ñame y yuca, nuestra versión gourmet del mote de queso. Sobre salsa de hogao con suero, albahacas criollas, tomates secos, pan de ají topito y pimentones rellenos de queso.