Catering empresarial
Nuestro catering busca crear el menor impacto ambiental comprando productos de proximidad y directo de la tierra; y usando empaques sostenibles. Rescatamos productos y preparaciones tradicionales con enfoque innovador. Trabajamos con comunidades cafeteras, cacaoteras, pescadoras, agricultoras, entre otras. Resaltamos el talento local: trabajamos con productores, matronas, panaderos, sommeliers, baristas y expertos en coctelería de la región. Y diseñamos productos para una alimentación equilibrada.
¿Para qué tipos de eventos trabajamos?
– Meriendas o snacks para Talleres, conferencias, congresos, capacitaciones en empaque individual o servidos en mesa.
-Desayunos, almuerzos y cenas empresariales, formales e informales en plato servido o en buffett.
– Celebraciones de aniversarios, cumpleaños, openings, lanzamientos, entre otros.
– Talleres de cocina como propuesta de intervención psicosocial que, a través de los alimentos, busca la potencialización de las habilidades blandas (trabajo colaborativo, aprendizaje continuo y orientación al resultado).
– Almuerzos diarios nutritivos y equilibrados para tu equipo de trabajo.
- MERIENDAS Y SNACKS
Quibbes de millo rellenos de berenjena ahumada, cerdo o res. Hechos por la portadora de la Tradición Eduarda Madera de Piojó. El millo fue escogido por la ONU como el alimento del 2023 a nivel mundial por ser el cereal más nutritivo y un cultivo resiliente, el nuestro viene de productores campesinos de Chorrera, corregimiento de Juan de Acosta, Atlántico. . Acompañado con hummus de frijol Cabecita negra orgánico de los Montes de María y Casabe de la familia Beltrán de Ciénaga de oro, tercera generación de casaberos, ideal para personas que no comen gluten.
Peto con cacao. Hecho con leche de cabra orgánica de Gran Perseverancia en Piojó y cacao de los Montes de María, este cacao es sembrado por desmovilizados del ELN en sustitución de cultivos ilícitos. Opción de hacerlo sin azúcar.
Baos hechos por la chef panadera Maru Arrieta de Baken panes, rellenos de bondiola de cerdo o pollo desmechados al estilo posta cartagenera, con panela orgánica de hoja de Sucre y cebollitas encurtidas en vinagre de piña fermentado en casa, aportando probióticos a la preparación. O costillas de cerdo en salsa agridulce de achiote ecológico y brotes.
Ver el listado completo de nuestros snacks o meriendas.
- DESAYUNOS Y BRUNCHS
Sandwich con masa madre de ají topito confitado de la chef panadera Maru Arrieta de Bakken Panes, con jamón de alta calidad hecho en Barranquilla por La Parisienne, queso fresco orgánico de cabra, de Granja Perseverancia, tomates, lechuga crespa y tártara de suero (el suero es nuestro fermento por excelencia en el Carible Colombiano y aporta probióticos a nuestra microbiota intestinal). El sandwich también puede estar relleno de pimientos morrones y pollo desmechado en tártara.
Cayeye: majado de guineo verde con ají topito; coronado con queso costeño en polvo, hogao, tártara de suero costeño, cebollitas acevichadas y flores comestibles de la región, sembradas en los patios de barrios populares de Barranquilla y Soledad, como parte del proyecto Patios Productivos de la Fundación Granitos de Paz.
Chocolate especiado: hecho con clavitos y especias tradicionales de nuestra región. Infusionado con canela amazónica. Nuestro cacao es traído de los Montes de María y de Valencia, Córdoba, donde la familia Ayala cultiva el tercer mejor cacao de Latinoámerica, escogido en el año 2021 por el Salón de París.
Pregúntanos por desayunos hechos a la medida.
Nuestros desayunos son hechos con innovación para sus empleados y clientes especiales con el fin de que conozcan la cultura de nuestra región. Van etiquetados con una leyenda que habla de dónde viene cada producto, hecha en papel reciclado y hecho con semillas de ají topito, del proyecto juvenil Plantú Paper para que sus comensales puedan sembrarlos en casa.
- ALMUERZOS Y CENAS ESPECIALES
Ñoquis de ñame y yuca, nuestra versión gourmet del mote de queso. Sobre salsa de hogao con suero, albahacas criollas, tomates secos, pan de ají topito y pimentones rellenos de queso.
Pechuga de pollo en salsa de queso costeño y tocineta ahumada premium. Con arroz de cilantro y marañones o puré cremoso de yuca. Acompañado de ensalada fresca con frutas de temporada y vinagreta de suero costeño con mostaza hecha en casa, y salsa de soja traída de la colonia japonesa del Valle del Cauca.
Costillas de cerdo con chimichurri de mango hecho con Aceite de Oliva Extra virgen, sobre boronía (majado de plátano amarillo con berenjena ahumada) con ajíes agridulces.
Pregunta por nuestros almuerzos especiales, también podemos hacerlos personalizados según tus gustos.