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Quibbes de millo rellenos de berenjena ahumada, pollo o cerdo. El millo fue escogido por la ONU como el alimento del 2023 a nivel mundial por ser el cereal más nutritivo y un cultivo resiliente, el nuestro viene de productores campesinos de Chorrera, corregimiento de Juan de Acosta, Atlántico. Acompañado con hummus de frijol Cabecita negra orgánico de los Montes de María y Casabe de la familia Beltrán de Ciénaga de oro, tercera generación de casaberos, ideal para personas que no comen gluten.

Baos hechos por la chef panadera Maru Arrieta de Baken panes, rellenos de bondiola de cerdo o pollo desmechados al estilo posta cartagenera, con panela orgánica de hoja de Sucre y cebollitas encurtidas en vinagre de piña fermentado en casa, aportando probióticos a la preparación. O costillas de cerdo en salsa agridulce de achiote ecológico y brotes.

Mini Hallacas de maíz amarillo rellenas de pollo y cerdo condimentadas con miso (condimento japonés de fermentación) servidas con brote, flores comestibles, cultivadas en patios de barrios populares y cebollitas acevichadas